Didier Elena nouveau chef exécutif de Adour Alain Ducasse au St Regis New York

21 octobre 2010 by Grand Luxury Community
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The St. Regis New York and Alain Ducasse are delighted to welcome Didier Elena as the new Executive Chef at Adour Alain Ducasse at The St. Regis New York.

Recognized as one of France’s most exceptional culinary talents, Chef Elena returns to New York following six years in France at the helm of one of the country’s renowned two Michelin-starred restaurants, Hotel Le Château des Crayères, which is celebrated as the Champagne region’s finest culinary experience. Prior to arriving at Hotel Le Château des Crayères, Chef Elena was the Executive Chef at Alain Ducasse at The Essex House, from 2000 to 2004, during which time the restaurant was awarded four stars by The New York Times and voted Best New Restaurant by The James Beard Foundation in 2001.

The relationship between Chef Elena and Alain Ducasse began with a chance encounter which ultimately changed the course of Chef Elena’s life and career, prompting him to leave medical school and receive his culinary education under the guidance of one of the world’s most celebrated chefs. Working and learning directly from his mentor, Chef Elena’s signature style and cooking philosophy reflect that of Alain Ducasse’s, combining a passion for the season’s freshest ingredients with the finest technique to create an unforgettable culinary experience.

Didier Elena

Le St. Regis New York et Alain Ducasse sont ravis d’accueillir Didier Elena en tant que nouveau chef exécutif à Adour Alain Ducasse at The St. Regis New York.

Reconnu comme l’un des plus célèbres chefs français, Dider Elena retourne à New York après six années en France à la tête du célèbre restaurant deux étoiles,au Château des Crayères à Reims. Avant de prendre la tête des cuisines du Château des Crayères, Didier Elena fut le chef de cuisine chez Alain Ducasse à l’Essex House, de 2000 à 2004, période pendant laquelle le restaurant a reçu quatre étoiles par le New York Times et été élu Meilleur Nouveau Restaurant de La James Beard Foundation en 2001.

La relation entre le chef Elena et Alain Ducasse a commencé par une rencontre fortuite qui a finalement changé le cours de la vie de Didier Elena, le poussant à quitter l’école de médecine pour rejoindre Alain Ducasse. Travaillant et apprenant directement auprès de son mentor, le style et la philosophie de la cuisine reflètent ceux d’Alain Ducasse, combinant une passion pour les ingrédients les plus frais de la saison avec la meilleure technique pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Didier Elena va continuer à faire évoluer la carte d’Adour pour refléter la vision contemporaine d’Alain Ducasse et ses passions culinaires. Le vin continuera à jouer un rôle intégral dans chaque plat du menu. Le Chef Elena part d’ailleurs des saveurs et de la personnalité du vin afin de déterminer la direction donnée à ses plats.

En tant que diplômé de l’École Supérieure de Cuisine Française à Paris, Chef Elena a travaillé dans de nombreuses cuisines les plus célèbres en France, y compris Paul Bocuse à Lyon et Le Louis XV à Monaco. Tout au long de sa carrière, Didier Elena a également servi comme consultant culinaire pour ALAIN DUCASSE Entreprise et aidé à l’élaboration des livres d’Alain Ducasse et de L’Atelier d’Alain Ducasse.

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