Didier Elena nouveau chef exécutif de Adour Alain Ducasse au St Regis New York
21 octobre 2010 by Grand Luxury Community
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Didier Elena
Le St. Regis New York et Alain Ducasse sont ravis d’accueillir Didier Elena en tant que nouveau chef exécutif à Adour Alain Ducasse at The St. Regis New York.
Reconnu comme l’un des plus célèbres chefs français, Dider Elena retourne à New York après six années en France à la tête du célèbre restaurant deux étoiles,au Château des Crayères à Reims. Avant de prendre la tête des cuisines du Château des Crayères, Didier Elena fut le chef de cuisine chez Alain Ducasse à l’Essex House, de 2000 à 2004, période pendant laquelle le restaurant a reçu quatre étoiles par le New York Times et été élu Meilleur Nouveau Restaurant de La James Beard Foundation en 2001.
La relation entre le chef Elena et Alain Ducasse a commencé par une rencontre fortuite qui a finalement changé le cours de la vie de Didier Elena, le poussant à quitter l’école de médecine pour rejoindre Alain Ducasse. Travaillant et apprenant directement auprès de son mentor, le style et la philosophie de la cuisine reflètent ceux d’Alain Ducasse, combinant une passion pour les ingrédients les plus frais de la saison avec la meilleure technique pour créer une expérience culinaire inoubliable.
Didier Elena va continuer à faire évoluer la carte d’Adour pour refléter la vision contemporaine d’Alain Ducasse et ses passions culinaires. Le vin continuera à jouer un rôle intégral dans chaque plat du menu. Le Chef Elena part d’ailleurs des saveurs et de la personnalité du vin afin de déterminer la direction donnée à ses plats.
En tant que diplômé de l’École Supérieure de Cuisine Française à Paris, Chef Elena a travaillé dans de nombreuses cuisines les plus célèbres en France, y compris Paul Bocuse à Lyon et Le Louis XV à Monaco. Tout au long de sa carrière, Didier Elena a également servi comme consultant culinaire pour ALAIN DUCASSE Entreprise et aidé à l’élaboration des livres d’Alain Ducasse et de L’Atelier d’Alain Ducasse.
La Cour Jardin du Plaza Athénée ouvre de midi à minuit
27 avril 2010 by Grand Luxury Community
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L’été approche… La Cour Jardin ouvre ses portes ! Entouré de vigne vierge, de géraniums « rouge Plaza » et à proximité d’un olivier de 200 ans installé au centre de la Cour, oubliez l’effervescence parisienne le temps d’un déjeuner, d’un thé ou d’un dîner…
La grande nouveauté cette année ? La Cour Jardin est ouverte de « midi à minuit », sans interruption.
Cour Jardin du Plaza Athénée
Au déjeuner et au dîner, le chef Sylvain Fouilleul, sous la supervision d’Alain Ducasse, décline une cuisine aux accents méditerranéens avec, entre autres, des «légumes de nos maraîchers en « cookpot », sirop de tomate épicé », des « goujonettes de saint-pierre poêlées, petits farcis de Didier Pil, bouillon parfumé » ou encore des « côtes d’agneau de Lozère, artichauts et pommes de mer, jus d’un rôti »
L’après-midi, la Cour Jardin accueille pour un lunch tardif ou un tea time gourmand les adeptes de ce havre de paix en plein de coeur de Paris, en y proposant une carte variée d’encas salés et de délices sucrés (celle de la Galerie des Gobelins, pour les connaisseurs du lieu!)
Cour Jardin du Plaza Athénée
