Formé auprès des plus grands : Eric Fréchon, Alain Senderens ou encore Eric Briffard, c’est avec humilité que Christopher Hache prend la tête des cuisines de l’Hôtel de Crillon en janvier dernier. A 29 ans, c’est le plus grand challenge de sa carrière, mais pas de doutes, c’est un passionné et ce depuis son plus jeune âge. Le succès est au rendez vous, début février, il est sacré Jeune Chef de l’année par le Guide Pudlo. Organisation, rigueur, technique, précision autant de qualités qui font de Christopher Hache un des Chefs les plus doués de sa génération.

Cette 1ère étoile vient récompenser le travail de toute une équipe composée de : Amandine Chaignot (Chef Adjoint), Justin Schmitt (Sous- Chef), Tarin Bonnefoy (Sous- Chef), Jérôme Chaucesse (Chef pâtissier), Pierre Jung ( directeur de Salle )et tous les autres.

Hôtel de Crillon : nos offres spéciales

Didier Elena

Le St. Regis New York et Alain Ducasse sont ravis d’accueillir Didier Elena en tant que nouveau chef exécutif à Adour Alain Ducasse at The St. Regis New York.

Reconnu comme l’un des plus célèbres chefs français, Dider Elena retourne à New York après six années en France à la tête du célèbre restaurant deux étoiles,au Château des Crayères à Reims. Avant de prendre la tête des cuisines du Château des Crayères, Didier Elena fut le chef de cuisine chez Alain Ducasse à l’Essex House, de 2000 à 2004, période pendant laquelle le restaurant a reçu quatre étoiles par le New York Times et été élu Meilleur Nouveau Restaurant de La James Beard Foundation en 2001.

La relation entre le chef Elena et Alain Ducasse a commencé par une rencontre fortuite qui a finalement changé le cours de la vie de Didier Elena, le poussant à quitter l’école de médecine pour rejoindre Alain Ducasse. Travaillant et apprenant directement auprès de son mentor, le style et la philosophie de la cuisine reflètent ceux d’Alain Ducasse, combinant une passion pour les ingrédients les plus frais de la saison avec la meilleure technique pour créer une expérience culinaire inoubliable.

Didier Elena va continuer à faire évoluer la carte d’Adour pour refléter la vision contemporaine d’Alain Ducasse et ses passions culinaires. Le vin continuera à jouer un rôle intégral dans chaque plat du menu. Le Chef Elena part d’ailleurs des saveurs et de la personnalité du vin afin de déterminer la direction donnée à ses plats.

En tant que diplômé de l’École Supérieure de Cuisine Française à Paris, Chef Elena a travaillé dans de nombreuses cuisines les plus célèbres en France, y compris Paul Bocuse à Lyon et Le Louis XV à Monaco. Tout au long de sa carrière, Didier Elena a également servi comme consultant culinaire pour ALAIN DUCASSE Entreprise et aidé à l’élaboration des livres d’Alain Ducasse et de L’Atelier d’Alain Ducasse.

The St Regis New York : nos offres spéciales

Mandarin Oriental Pudong Shanghai

Le groupe Mandarin Oriental a annoncé qu’il avait signé un accord pour gérer un nouvel hôtel de luxe, actuellement en construction à Pudong, Shanghai. L’hôtel devrait ouvrir ses portes en 2013.

Le Mandarin Oriental Pudong, Shanghai sera situé au cœur du district financier central Lujiazui. La propriété fera partie du complexe«Harbour City» , zone de 25 hectares comprenant des tours de bureaux, un immeuble d’habitation, et de grands jardins paysagers qui vont transformer le quartier. Ce nouvel hôtel sera à quelques minutes à pieds de la Bourse de Shanghai, du centre financier de la ville et aura un accès direct à la promenade sur les rives de la rivière Huangpu.

L’hôtel comprendra 362 chambres et 210 appartements. Les chambres seront spacieuses et élégantes, avec des vues exceptionnelles sur la ville et la rivière Huangpu.

Vous pourrez profiter d’une large gamme d’options de restauration avec un choix de trois restaurants éclectiques, un lobby lounge et bar, et une pâtisserie.

L’hôtel est également idéalement situé pour les vacanciers avec son accès direct à de vastes jardins. Le superbe Spa jouira d’une vue panoramique dans un cadre serein propice au bien être et à la méditation. Il y aura aussi une piscine couverte de 25 mètres et un centre de fitness entièrement équipé.

Conçu par l’architecte de renommée mondiale, Bernardo Fort-Brescia, d’Arquitectonica, Mandarin Oriental Pudong Shanghai sera une oasis urbaine au cœur de la ville.

Grand Luxury Hotels, le label le plus exclusif d’hôtels d’exception décerné à seulement 150 propriétés dans le monde, annonce l’entrée dans sa collection du nouveau Mandarin Oriental de Las Vegas.

Upper Lobby

Le Mandarin Oriental de Las Vegas en plein cœur du Strip et en bordure du CityCenter allie un confort exceptionnel à un service efficace et attentionné. Cet hôtel sans casino se distingue par des chambres spectaculaires jouissant d’une vue à couper le souffle sur la ville, une riche décoration de style contemporain et des aménagements technologiques dernier cri. Avec son impressionnant lobby juché au 23^ème étage et la diversité et la qualité de sa restauration et de ses bars, le Mandarin Oriental est sans aucun doute l’oasis de calme et de sérénité que choisiront sans hésiter tous ceux qui apprécient les décors contemporains raffinés et la technologie la plus moderne.

Apex Suite

Grand Luxury Hotels, une société française créée en 2007, est rapidement devenue une référence pour l’hôtellerie de prestige avec son label décerné aux seuls symboles de l’excellence. Un nombre très limité d’hôtels d’exception sont invités à rejoindre cette collection fermée après des inspections extrêmement minutieuses et des critiques d’un réseau de voyageurs expérimentés et exigeants. Grand Luxury Hotels a souhaité ainsi revenir aux bases de ce qui fait véritablement un hôtel de prestige : l’excellence du service, l’exceptionnelle qualité des prestations, et une véritable différenciation par la prise en compte de l’environnement culturel.

Les clients de Grand Luxury Hotels bénéficient d’avantages exclusifs dans la plupart des hôtels de la collection et d’un service concierge personnalisé ainsi que de l’aide d’un responsable dédié  qui s’efforcera de satisfaire toutes leurs demandes.

Mandarin Oriental Las Vegas : nos offres spéciales

Philippe Leboeuf, Mandarin Oriental Paris General Manager

Le groupe Mandarin Oriental a annoncé la nomination de Philippe Lebœuf comme Directeur Général du Mandarin Oriental, Paris, dont l’ouverture est programmée mi-2011. Cette nomination sera effective à compter du 1er juin 2010.

Philippe Lebœuf sera notamment chargé de faire du Mandarin Oriental, Paris l’un des principaux palaces de la capitale, à la fois vitrine du design français et du chic parisien, et incarnation à Paris de la célèbre qualité de service unanimement reconnue aux hôtels Mandarin Oriental.

Philippe Lebœuf a plus de 25 années d’expérience dans des postes de direction de l’hôtellerie de luxe, exercés dans les plus grandes villes du monde, dont New York, Londres et Paris. Avant de rejoindre le groupe Mandarin Oriental, M. Lebœuf travaillait pour l’hôtel Claridge’s de Londres, dont il était Directeur Général depuis 2007.

De 1995 à 2001, Philippe Lebœuf a été Directeur Général de l’Hôtel de Crillon à Paris, avant de devenir Vice-président Exécutif de la maison mère du Crillon, Groupe des Hôtels Concorde. En 2004, il est nommé Vice-président Exécutif de Louvre Hôtels, en charge des Opérations, des Ventes, du Marketing et du Développement. En 2006, il quitte Paris pour Dallas, où il devient Vice-président en charge des Opérations pour le groupe Rosewood Hotels. De 1999 à 2006, Philippe Lebœuf a également été Administrateur du groupe The Leading Hotels of the World.

Commentant cette nomination, Christoph Mares, Directeur des Opérations du groupe Mandarin Oriental pour l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique, a déclaré : “Philippe va apporter toute la richesse de son expérience internationale et locale au poste de Directeur Général de notre nouveau fleuron européen. Son intime familiarité avec l’hôtellerie de luxe, combinée à son très grand savoir-faire en tant que manager international, font de lui le candidat idéal pour positionner Mandarin Oriental, Paris comme l’un des palaces incontournables de la ville ”.

De nationalité française, Philippe Lebœuf est diplômé d’HEC et parle couramment anglais, français, italien et espagnol. Il siège également au Conseil d’administration de l’Association caritative « A Chacun son Everest », qui vient en aide aux enfants atteints de cancers.

L’été approche… La Cour Jardin ouvre ses portes ! Entouré de vigne vierge, de géraniums « rouge Plaza » et à proximité d’un olivier de 200 ans installé au centre de la Cour, oubliez l’effervescence parisienne le temps d’un déjeuner, d’un thé ou d’un dîner…

La grande nouveauté cette année ? La Cour Jardin est ouverte de « midi à minuit », sans interruption.

Cour Jardin du Plaza Athénée

Au déjeuner et au dîner, le chef Sylvain Fouilleul, sous la supervision d’Alain Ducasse, décline une cuisine aux accents méditerranéens avec, entre autres, des «légumes de nos maraîchers en « cookpot », sirop de tomate épicé », des « goujonettes de saint-pierre poêlées, petits farcis de Didier Pil, bouillon parfumé » ou encore des « côtes d’agneau de Lozère, artichauts et pommes de mer, jus d’un rôti »

L’après-midi, la Cour Jardin accueille pour un lunch tardif ou un tea time gourmand les adeptes de ce havre de paix en plein de coeur de Paris, en y proposant une carte variée d’encas salés et de délices sucrés (celle de la Galerie des Gobelins, pour les connaisseurs du lieu!)

Cour Jardin du Plaza Athénée

Hôtel Plaza Athénée : nos offres spéciales

Le style et le goût de Diane von Furstenberg seront à l’honneur à Londres en Juin 2010, lorsque la designer dévoilera son premier projet de conception d’intérieur avec une série de chambres et suites à l’Hôtel Claridge’s. Le Claridge’s, joyau Art déco de Mayfair, a toujours été à la pointe du design et Diane von Furstenberg, une cliente de longue date et amie de l’hôtel, va apporter ses imprimés célèbres et ses couleurs vives ainsi que des meubles originaux à ce palace légendaire.

Le Claridge’s et Diane von Furstenberg ont toujours eu une relation très proche depuis les années 1970 et certaines de ses collections antérieures ont même été inspirée par cet hôtel de renom.

Diane Von Furstenberg

«Un de mes plus beaux souvenirs vient de l’époque où j’étais à Londres en tant que jeune femme d’affaires indépendante et que j’ai effectué mon premier séjour à l’hôtel Claridge. J’ai su alors que j’avais réussi dans la vie. Pour moi, Le Claridge’s est l’hôtel le plus glamour du monde, je le considère comme ma propre maison », commente Diane von Furstenberg. «Je suis honoré d’entrer dans l’héritage de l’hôtel.

«Depuis plus d’un siècle, Claridge’s a su s’imposer comme un emblème du glamour intemporel », ajoute Stephen Alden, PDG de Maybourne Hôtel Group. «Notre collaboration avec la talentueuse Diane von Furstenberg me ravit. L’amour et la passion de Diane pour le Claridge’s offre une perspective unique qu’elle mettra à profit dans l’exécution de sa vision créatrice. « 

Claridge's : nos offres spéciales

Le Groupe Mandarin Oriental a annoncé aujourd’hui que le chef Thierry Marx sera aux commandes du Mandarin Oriental Paris, quand l’hôtel ouvrira ses portes au printemps 2011. Il s’agira des débuts de Thierry Marx dans la capitale française.

L’un des chefs les plus récompensés de France, Thierry Marx a fait ses débuts au côtés des meilleurs chefs du pays en travaillant notamment chez Ledoyen, Taillevent et Robuchon. Il a reçu sa première étoile Michelin en 1988, au Roc en Val de Tours et a également reçu une étoile au Cheval Blanc à Nîmes en 1991. Thierry Marx rejoint le Mandarin Oriental Paris après 10 ans au Château Cordeillan Bages, un Relais & Châteaux en Gironde, en France, où il a obtenu deux étoiles Michelin en 1999. Thierry Marx a également été élu «Chef de l’Année » par le guide Gault Millau en 2006. Il apparaît actuellement dans la série télévisée française Top Chef où il fait partie d’un panel de chefs professionnels amenés à juger le talent culinaire de jeunes.

Thierry Marx, Executive Chef of Mandarin Oriental Paris - ©Jeff Nalin

Avec sa cuisine créative et innovante, Thierry Marx tire non seulement son inspiration de son pays natal, la France, mais aussi de ses nombreux voyages à travers l’Asie-Pacifique. Sa carrière l’a conduit en Australie, à Hong Kong, en Thaïlande et au Japon. À partir des meilleurs ingrédients les plus frais, avec une grande recherche sur les textures et les saveurs, Thierry Marx promet de bousculer l’univers culinaire parisien avec son style unique. Thierry Marx sera également chargé de superviser les autres restaurants de l’hôtel et les bars dans son rôle de chef exécutif.

Mandarin Oriental Las Vegas

Located on the 23rd floor of the hotel, the Adam D. Tihany designed signature restaurant, seating 74, will feature a dramatic, glass staircase leading up to a suspended wine loft.  More than 300 gold globes will illuminate the space, appearing to float in the air across the ceiling.  Elevated tables will allow every guest a view from the floor-to-ceiling windows that overlook the Las Vegas Strip.

Also located on the 23rd floor with windows overlooking the spectacular Vegas skyline, the 82-seat Mandarin Bar will redefine Las Vegas nightlife. Appealing to locals as well as leisure and business travelers alike, this chic venue will provide an elegant respite from the bustling bars of the Las Vegas Strip. Decorated with plush furnishings, the Mandarin Bar will offer creative snacks, and an extensive cocktail menu. A team of molecular mixologists will be available to develop customized concoctions upon request, and there will also be a separate VIP room, available by reservation.

In addition to Twist by Pierre Gagnaire, diners will have the option to enjoy several other dining options within Mandarin Oriental, Las Vegas including Mozen Bistro, an all-day contemporary kitchen theater with a sushi bar, noodle bar and rotisserie.  The cuisine at Mozen Bistro will reflect the best of Asia along with American classics. The property will also feature an intimate 30-seat Tea Lounge, serving a wide menu of teas and High Tea rituals; a Poolside Café offering market-fresh fare, smoothies and sorbets; and the street-level, Amore Patisserie, with a selection of freshly baked pastries and cakes as well as sandwiches, coffee, teas, hand-made chocolate and gelato.

Mandarin Bar

MOzen Bistro

Twist Restaurant