Collection pâtisseries automne-hiver 2009/2010

Convaincu du fait que l’association produits nobles / simplicité / générosité est la clé d’une pâtisserie qui séduit, Christophe Michalak, chef pâtissier de l’hôtel Plaza Athénée, s’amuse cette saison à revisiter les « grands classiques » de la pâtisserie, dans tous les sens du terme.

D’abord d’un point de vue créatif, puisqu’il réinvente chacune de nos traditionnelles pâtisseries françaises en y apposant sa pat(t)e, si personnelle : le célébrissime Paris-Brest devient un Paris-Montaigne, la tarte au citron n’est « pas trop meringuée » et le millefeuille double vanille voit sa pate feuilletée… subir une rotation de 90 dégrés !

Ensuite, parce que ses douceurs se déclinent au mètre, ce qui permet à chacun de choisir la portion qu’il désire ! Les gourmands pourront ainsi se délecter à leur envie, et ceux qui font attention à leur ligne se permettre un ‘petit’ écart…

Enfin, les amateurs du savoir-vivre à la française redécouvrent avec plaisir les gestes traditionnels du service en salle, réalisés sous leur yeux par nos maitres d’hôtel.

Une collection pour faire plaisir aux gourmets comme aux gourmands…

La célèbre Tarte Tatin s’habille de pommes mais également de coings : la crème fraîche qui les accompagne fond pour cette association renversante :

Pâte à chou, praliné coulant, crème mousseline à la noisette du Piemont, la version michalakienne du Paris-Brest invite définitivement à faire une pause avenue Montaigne :

Pour les fans de chocolat, cette tarte qui marie biscuit, ganache légère et véritables truffes au chocolat est ornée de mikados… :